縱觀世界餐飲界從來不乏“奇跡”與“傳奇”二字有一夜爆紅的，有一坪創造收益奇跡的
也有歷經歲月洗禮終于立于餐飲界的頂峰
今天是一個只有2㎡的路邊攤登上了米其林指南
這個創造奇跡的店有一些他的獨有秘訣
在去年7月，第一本新加坡米其林美食指南發布出來之后，共有29家餐廳榮獲米其林評級，但是最受矚目的卻是一個只有2㎡的路邊攤的小店——是陳翰銘的香港油雞飯/面，因為他是全球唯一一個路邊攤被授予米其林一星的街頭小販。
而陳翰銘這三個字，在新加坡眾多的街頭小販中也變的無人不知無人不曉。而說到為什么米其林會找他這種小販？米其林給到的答案卻是：我們只針對食物，不看重位置。
獲得米其林的一星之后，這個只有2平米的檔口也成了，來往游客必去的打卡圣地，花12.5元就能吃到一碗正宗的米其林的食物，排隊的人就絡繹不絕了。
深耕餐飲37年，只為那一道美味
1965年出生在馬來西亞的他，因為家境貧窮所以很小的時候就在家里給家人做飯，從剛開始的義務到后來的他發現了他已經愛上的做飯，因為他聽慣了鏟子碰撞著鐵鍋發出的沉悶的聲響。他發現對研究吃他有一種別樣的感覺。
有了這個夢想15歲從學校出來毅然決然選擇了當一名廚師。為了學成他從后廚洗菜，倒泔水開始終于才爭取到站在師傅身邊學習做燒臘的機會，而這一待就是二十幾年。
在2008年，在新加坡牛水小販中心找了個攤位開了家店叫做“香港油雞飯面”，本以為會賓客滿座，但是結果卻恰恰相反，這樣的結果讓他非常著急，他不禁開始分析，原來問題出現在自己只是在追求如何做好一只油雞，卻忽略了新加坡人和香港人的口味不一樣，找到問題的根本他開始不停的改進，不停的嘗試，立志一定要做到讓新加坡人都喜歡的油雞。經過不停的改進終于在開業之后的一年他們的店開始天天都是排起了長隊。
檔口店榮獲米其林一星的秘訣是什么？
說到秘訣這個詞，在他們獲得米其林推薦之后很多人也問了這個瘦瘦小小的陳翰銘，他自己說自己從來沒有想過會獲得米其林的推薦。他甚至都不敢想象這個集團會找到他。
說到他的秘訣他自己說了一個詞“專注”。下面我們就來看看他是怎么做專注這個事情的。盡管油雞味道在不斷提升，但是9年從未漲過一分錢。更難的是入行37年，他堅持每天工作17個小時，穿著廚師服守在滾燙的烤爐旁。
評為米其林的消息不脛而走，因此火爆成了必然，很多人都勸他增加油雞的量，而他卻只從150只雞加賣到180只，原因竟是：“再多就影響味道了。
其實不論是檔口也好，大酒樓也好，每一個廚師，老老實實用心地把它發揮出來。每樣食品，都是永遠學不完而且做不完，天下沒有第一流的食物，只有一流的廚師。37年只做一件事，專注把匠心的美味提供給消費者。正如海德利家具12來只專注餐廳家具，為顧客提供冠軍品質的餐廳家具！
? 企業新聞
2355886544
國家工業和信息化部備案編號：粵ICP備11007380號
?
