我們都知道現在吃火鍋不象從前了，不光是食材的多樣性，單就從就餐的桌子來看已經發生了很大的變化。在火鍋餐欽業發展過程中，火鍋桌的設計也越來越人性化了。比如自帶加熱設備、比如一人一鍋、比如操作簡單等。就拿加熱設備來說必須符合幾方面的要求，如必須保證是正規產品，不能拿假冒偽劣產品冒充正規產品給用餐者造成損傷。必須保證安全可靠，比如用煤氣瓶加熱的一定要檢測這種瓶子的安全性能，不能有漏氣等現象發生。
現在的火鍋店的老板在開業之前是一定要定做火鍋桌的，那么選用哪種加熱方式就必須先定下來，最常見的加熱方式有炭火、柴火、煤氣、天燃氣、卡式爐、酒精爐等明火，還有光波爐、電陶爐、電磁爐等非明火的。對于這些加熱設備都各具利弊，具體選擇哪一種那就得看老板怎么考慮了？一般都考慮以下幾個方面：一是對火力的要求。二是對用餐者的定位。三是裝修屬于什么檔次。四是要考慮電或氣進店的費用。五是消防要求。六是自身的經濟狀況。
如果選擇好了采用哪種加熱方式以后就要考慮如何選購火鍋桌的加熱設備了。在選購之前要注意以下幾個問題：首先是安全性的問題。絕不能為了便宜而購買三無產品，你要知道這是要面對消費大眾的，一旦因加熱設備發生危險那并不是一個小事兒。所以對于加熱設備的選購一定去正規廠家購買合格產品。
其次是火力大小的問題。火力以夠用為主，因其火力越大這種加熱設備的價格越高，但也不能為了降低價格而買火力低的設備。好半天不開鍋，開了鍋煮不熟，誰還愿意去你的店消費呢？還有就是操作開關問題。這種操作開關不象自己家里，人少使用率不象營業店那么高。所以必須要經久耐用。還要操作方便，當店里忙的時侯，服務員顧不上時，消費者自己也能操作。最后就要考慮一個產品價格問題，在保證是正規產品的同時，價格適中就行了。只有這樣結過精心選購的火鍋桌才能滿足火鍋店經營的要求。
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