要開(kāi)家火鍋店，首先得做好一定的準(zhǔn)備，這里說(shuō)的就是在正要開(kāi)店前的一些準(zhǔn)備，那么一家火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是鍋底的味道，其他的一些配菜等等再火鍋底前面都是小事情，那么根據(jù)口味跟地區(qū)不同，盡管是眾口難調(diào)，那么我們也要盡量提供多一些鍋底口味菜色等給消費(fèi)者選擇，這是至關(guān)重要的一點(diǎn)。比如四川口味，或者是廣東的清湯口味等等，根據(jù)大區(qū)域口味作為主調(diào)，給消費(fèi)者提供多種選擇。根據(jù)上面的口味，我們對(duì)菜色也要有一定的選擇，小到十幾種，多到幾十種，選擇越多，顧客就越有興趣消費(fèi)菜色要保持新鮮，這是保持好的口感所在。
上面食材的準(zhǔn)備做好后，我們也要對(duì)店面選址作出合理的判斷。好吃的火鍋店不怕地方偏僻，火鍋店的成功，跟餐廳運(yùn)營(yíng)成功選址有一半的關(guān)系，店面的位置最好選址在平街門(mén)面，門(mén)面小不重要，重要的是要降低租地的成本，另外要有足夠的提停車位置，十字路口，是人流量大的地，方那絕對(duì)是開(kāi)火鍋店的優(yōu)質(zhì)位置。還有足夠的火鍋店家具的位置，足夠的活動(dòng)空間，在餐廳里面就顯得比較大氣。選好位置后，裝修一定是要控制好成本，能免的就免調(diào)，考慮最實(shí)在對(duì)的裝修設(shè)計(jì)，購(gòu)買好不等尺寸的火鍋店家具，例如：1200x700x750,700x700x750，直徑1200，這三種尺寸皆為最合適的尺寸，有四人位跟兩人位，多人的時(shí)候可以考慮四二人桌組合，人更多的時(shí)候，用圓形餐桌，12個(gè)人入席都是沒(méi)問(wèn)題的。
再過(guò)來(lái)就是運(yùn)營(yíng)的成本了，裝修盡量簡(jiǎn)單，那就是為了后面的更好的操作運(yùn)營(yíng)，例如食材購(gòu)買，招聘師傅跟員工，或者是一些酒水等成本都是要有預(yù)算，所以要有足夠的資金去運(yùn)轉(zhuǎn)跟維護(hù)好經(jīng)營(yíng)很重要。正常的運(yùn)作就需要消費(fèi)者的光顧，除了正常的運(yùn)營(yíng)之外，我們還要試著去加入一些網(wǎng)絡(luò)提供的平臺(tái)，現(xiàn)在都是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，點(diǎn)個(gè)菜都通過(guò)手機(jī)的一些APP進(jìn)行預(yù)約下單，所以這個(gè)是必不可少的一個(gè)客戶來(lái)源。當(dāng)然我們對(duì)自己的餐椅也要有清楚地認(rèn)識(shí)，根據(jù)節(jié)假日里，我們可以做一些活動(dòng)，吸引消費(fèi)者，還有是適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹥?yōu)惠券，團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠活動(dòng)等等，在現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)上面，顧客就是上帝，顧客有一種貪圖實(shí)惠便宜的心里，主要是農(nóng)名打工的消費(fèi)者居多，那么適當(dāng)?shù)淖龊眯麄鳎龊谜劭刍顒?dòng)，那都是吸引人氣的重要方法。
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