餐廳家具是通過各種材料組裝加工而成的，材料作為餐廳家具的物質基礎。但是并非任何材料都可以應用于餐廳家具生產，餐廳家具材料的應用也有一定的選擇性，共中主要應考慮到下列因素。
1、材料本身的屬性
材料本身的屬性會影響到所牛產出來的餐廳家具的使用性能。比如木質材料會受水分的影響而產生縮脹、變形、開裂等一系列問題，所以在將木材應用于餐廳家具設計時需要特別考慮其含水率指標。對于其他材料也需要考慮其木身屬性，比如塑料材料要考慮到其延展性、熱塑變形等，玻璃材料要考慮到具熱脆性、硬度等。
2、質地和外觀質量
材料的質地和肌理決定了產品的外觀、質量所帶給觀者和使用者的特殊感受。木材屬于天然材料、紋理自然、美觀，形象逼真，手感好，且易于加工、著色，是生產餐廳家具的上等材料。塑料及其合成材料具有模擬各種天然材料質地的特點，并且具有良好的著色性能，但其易于老化，易受熱變形，如果用于生產餐廳家具的話其使用壽命和使用范圍將受到限制。
3、經濟性
餐廳家具材料的經濟性包括材料的價格、材料的加工勞動消耗、材料的利用率及材料來源的豐富性。木材雖具有天然的紋理等優點，但隨著需求量的增加，木材蓄積量不斷減少，木材蓄積量不斷減少，資源日趨匱乏，與木材材質相近而經濟美觀的材料將廣泛地運用于餐廳家具的生產中。
4、表面裝飾性能
一般情況下，表面裝飾性能是指對其進行涂飾、膠貼、雕刻、著色、燙、烙等裝飾的可行性。此外，隨著表面打印技術的發展，任何介質均可打印，更多的表面裝飾手法可以應用到餐廳家具設計中。
5、環保
餐廳家具除了考慮以上諸多因素外，仍然還有一條不容忽視的因素.那就是餐廳家具材料對人體是否存在危險釋放物質，這同樣是越來越來多的消費者在挑選餐廳家具時所首先考慮到的。對于餐廳家具的環保性不僅要考慮到材料本身的環保性能，還必須考慮到在生產工藝中會帶來的污染。比如，實木家具所采用的實木木材本身是環保的，但是在加工過程中大量使用到膠和油漆則會帶來一定量的污染。
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